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一客一茶總關情 心境心定山住茶

——山東山住茶致力打造中式茶飲新勢力

時間:2021-12-13 09:36:13 來源:消費日報

        消費日報訊(李 鵬 薛會榮) 中國是茶的故鄉,中國人發現并利用茶,始于神農時代,至今已有5000年歷史。唐代陸羽所著《茶經》總結了唐代以及唐以前茶葉生產,飲用的經驗,提出了精、行、儉、德的茶道精神。文人們非常重視茶的精神享受和道德規范,并與儒、道、佛哲學思想交融。茶文化歷史悠久,內涵豐富,對社會文明進步與經濟發展作用很大。時至今日,以茶會友、以茶倡廉、以茶表德等茶的社會功能更加突出。所謂仁者愛山,智者愛水。古文人的一杯茶包含著天、地、山、水,仁、智。山住茶從傳統文化中吸納靈感,以古風入茶,以山水入味,“禪意”、“至簡”、“美學”等元素融入到門店的設計中,以“做一杯更好喝的新式中國茶”為宗旨,以“繼承和發揚中國茶文化”為使命。在新中式茶飲的研發領域中,山住茶致力于打造新中式茶飲新勢力,注重新中式茶飲概念創新與質量控制,每一款產品都以“好喝”為第一定位。創立五年的“山住茶”儼然成為新中式茶飲領域那顆耀眼的明珠,正綻放出新中式茶飲的青春和活力。

重創新 山住茶在激烈競爭中突出重圍

丹心未泯創新愿,白發猶殘求是輝。在新中式茶飲之茶概念創新上,山住茶研發團隊并且始終遵循四個產品研發理念:原葉真茶,鮮果現切,鮮醇好奶,RO純水,并從產地、品種、味型入手,依托專業的分析數據進行原料的選購、檢測、研發和應用,按照前香、中味、后韻的三段式分析法為每一種產品建立味型檔案。進行“智造”, 采用三要素智造法:資源智造、 科技智造、文化智造。通過對資源、科技、文化這三要素進行智造, 重塑產品價值鏈, 讓山住茶品牌在激烈競爭中突出重圍,異軍突起,在業內已經成為同行爭相學習取經的課堂,山住茶招牌飲品觀音草莓更是累積賣出千萬杯,可攀登泰山1600余次。

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        山住茶在選擇原料茶上尤為重視,品種、季節、產地是不可獲取選擇三要素。更嚴選限定季節采摘的茶葉品種以及來自特定生態環境下生長的茶葉等為原料,以原葉真茶為產品特色。在此之上讓茶與新元素相互碰撞融合,除此之外,山住茶還創新推出了地域性產品-“煎餅椰椰”將年輕人喜愛的奶茶與地域特色煎餅融合在一起,將茶賦予其多樣化的口味和含義。

       山住茶注重產品原料的健康化。將茶與植物及其他食品原料跨界組合,不僅可以豐富飲品口感還能在提高飲品顏值的同時賦予飲品健康化。例如山住茶的飲品“一顆檸檬”、“楊枝甘露”、“香水檸檬茶”等,讓飲客在享受中式茶飲快樂中體味好喝健康飲茶。每一款產品山住研發團隊均經過上百次調試,經歷:創意選定、研發方向、原料搭配、選味調味、初步確定配比、內測、優化配比、公測、繼續優化、定性、入市、反饋意見收集、最終定型等十余個環節,確保產品口味穩定,每一款都好喝。

科技“智造”方法是茶概念“智造”三要素中最為關鍵的要素, 主要包括原料創新以及設備和輔助工具的創新。山住茶使用新思路,新原料進行飲品的創新,改善茶產品的風味,研發特色茶產品。 優化關鍵指標,并引進各類高質量新設備助力門店,使操作過程更高校簡潔。使用新系統,減去了門店運營中的各類溝通對接學習難題,讓門店運營更便捷。

重文化 山住茶賦新中式茶飲“文化智造”

一客一茶總關情,心境心定山住茶。中國茶文化源遠流長、 博大精深, 不但包含物質文化層面, 還包含深厚的精神文明層次。山住茶以“新式中國茶”風格為設計理念,將傳統的“山”、“水" 、“茶”造型創意基礎融入現代年輕人的審美趨勢,設計出帶有中國風特色的品牌形象,簡約中富有內涵,留白中富有想象空間。門店設計以大面積的白、原木色調為主搭配適量深灰色,舒展、清新,給人以“簡潔、禪意”的視覺感受。包裝設計根據產品特點及營銷主題的調整增加豐富內涵以保證較好的傳播力和視覺差異化,成為茶飲界獨具特色的風格化品牌。

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山東山住餐飲管理有限公司創立于2015年9月19日,總部和運營中心設立于山東省臨沂市,以“做更好喝的新式中國茶”為宗旨;以“繼承和發揚中國茶”為使命;以“新式中國茶,山住更好喝”為品牌定位。以“做茶先做人,做茶用真心”是山住茶品牌一直遵循的價值觀,并且始終遵循四個百分百的產品研發理念原葉真茶,鮮果現切,鮮醇好奶,RO純水。山住茶除了解決了用戶簡單的解渴需求外還增加了休閑化、 社交化、 標簽化的新屬性,“85 后”、“90后”、“00后” 是新中式茶飲的主力目標客群, 所以其營銷手段不同于傳統奶茶店發宣傳單及大力度打折促銷, 而更多地依靠各種媒體來進行新媒體傳播、讓這群消費新勢力在充分感受新中式茶飲的同時還能滿足自己追求時尚、個性、品質生活的需求。

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山住茶創始人崔彪,一位80后,深耕茶飲行業共計15年的時間,他當初創建山住茶的初心,是想讓忙碌的人們感受中式茶飲帶來的那片心靈寧靜和腦海騰空。他注重茶文化的賦能,和對團隊伙伴的科學培訓,山住茶現全國已96家門店。擁有國家商標管理總局下證的“山住茶?”商標注冊全類別保護,目前持有商標80余件,自創立之初山住茶就確立了以“研發更好喝的新式中國茶”為產品研發方向,并成立了“好喝研究中心”擁有行業認證冠軍團隊,團隊成員數次斬獲行業內權威比賽多項大獎。公司全方位全額支持調茶師參加行業專業比賽等模式,進行人員的培養和鍛煉。

    山住茶新店開業培訓共14天周期,7天產品配方培訓,7天門店實習,第15天進行考核,考核形式為筆試和實操兩部分,考核合格頒發畢業證書才準許上崗。嚴格把控飲品的出品質量以及伙伴們對相關知識的掌握程度。崔彪通過挖掘與茶相關的人文地理、 品飲方式、 歷史文化、傳統制作技術等,提煉出企業文化概念,讓山住茶品牌逐漸成為了今天新中式茶飲領域的一座燈塔。

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重質量 山住茶確保每一杯茶飲的安全

食品安全是金,群眾健康是福。山住茶嚴把茶飲的質量控制,始終將食品安全作為品牌第一大事。建立科學、系統的茶飲原料感官評價系統的同時針對新中式茶飲消費人群,山住茶對茶風味的關注點聚焦在更安全、更生態的研發上。 在選擇茶葉的要求上借鑒傳統的茶葉五項因子,感官審評方法,建立外形、香氣、滋味、湯色、應用風味評價五因子的新中式茶飲原料茶專用感官評價方法。山住茶優化了茶類結構及拼配方法。

山住茶運用感官審評結果、理化指標分析數據、應用風味評價分值三方面相結合建立新中式茶飲原料茶風味評價模型,減少人為誤差, 客觀科學地評價茶葉質量。建立茶葉質量安全控制體系,確保其符合國家食品安全要求,讓消費者喝到一杯放心飲品。在鮮果的尋找和選擇上,山住茶與云南、山東等地的水果地域品質高的農副產品合作社共建,確保茶飲水果的品質和安全。通過建立茶葉質量安全追溯體系、食品安全風險項目分析及控制體系、新產品安全風險評估制度,做到原料茶安全風險提前評估,過程控制,確保產品安全。

雄關漫道真如鐵,而今邁步從頭越。山住茶創始人崔彪說:“在中式茶飲的商業品牌立市中,我們永遠在路上”。在未來,山住茶也會一直加大對茶本質特性深入挖掘的力度,注重新中式茶飲概念創新與質量控制,通過對資源、科技、文化這三要素的科學建設,為消費者提供一杯好茶,讓年輕人也能充分感受新中式茶飲魅力,并同時滿足民眾追求時尚、個性、品質生活的需求,隨著山住茶的不斷發展,現如今山住茶已然成為新中式茶飲領域的新勢力。我們相信未來山住茶將走向國際,成為新式中國茶的領導品牌和“風向標,讓世界都能感受到新式中國茶的力量。明高濂的養生經典《遵生八箋》中寫道:"人飲真茶,能止渴消食,除痰少睡,利水道,明目益思,除煩去膩,人固不可一日無茶。"

 


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編輯: 李鵬
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