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新春走基層 | “預制菜”端上年夜飯餐桌

時間:2022-01-21 09:28:36 來源:消費日報

  年夜飯是每年春節的重頭戲,除夕夜,一桌豐盛的年夜飯象征著家庭的幸福和溫暖。距離除夕還有不到10天,年夜飯市場也越來越熱鬧。在各地號召“就地過年”的背景下,“輕松過年”成為了許多消費者的過年理念。那么該如何輕松吃上一頓豐盛的年夜飯?

  “酒店+年夜飯”讓消費者輕松過大年

  在北京市西城區一家老字號餐廳,經理曲洋洋告訴記者,該店從去年11月就開啟了年夜飯預訂,僅半個月時間就預訂完畢?!艾F在想預訂年夜飯,只能等有的客人臨時取消預約才有機會,幾率很小?!彼硎?。

  記者相繼走訪了十來家老字號餐廳和熱門餐廳,僅有兩三家還有年夜飯空余包廂,火爆的原因其實也與消費者“輕松過年”的理念有關系,今年64歲的消費者周阿姨告訴消費日報記者,以前為了除夕晚上的一頓大餐需要提前準備好幾天?,F在條件好了,在餐館訂上一桌豐盛的年夜飯,年前既不用忙乎了,用餐后也不用考慮洗碗筷收拾桌子,省去了繁雜的家務活,吃完回家看春晚,可以高高興興、輕輕松松地過大年。

  還有更讓消費者輕松的吃年夜飯方式,記者在走訪中了解到,有不少星級酒店推出了春節場景下的“酒店+年夜飯”,即吃完年夜飯不用奔波回家,直接在酒店休息?!耙郧俺酝昴暌癸堖€要考慮住宿問題,這次一下就解決了,第二天還有自助早餐,很劃算也很方便?!币晃惶崆邦A定套餐的消費者表示。

  在出遠門成為一種奢侈的大背景下,在當地尋找一個設施齊全的酒店或民宿,一家人其樂融融度過7天,成為許多就地過年消費者的選擇。去哪兒旅行平臺數據顯示,截至1月中旬,預訂在春節期間入住酒店的預訂量和間夜量均比去年增長了近三倍。

  預制菜年夜飯讓“小白”秒變“大廚”

  家住北京市豐臺區南庭新苑南區的消費者劉冠明告訴記者:“今年不回老家過年,我又廚藝不精,這種預制菜年夜飯正適合我這樣的人,可以輕松吃上豐盛的年夜飯?!毕駝⒐诿鬟@樣的消費者還有很多。

  中國食品產業分析師朱丹蓬在接受消費日報記者采訪時表示,在疫情防控的背景下,隨著餐飲企業標準化和工業化的提高,以及消費端出現的“宅家文化”“烹飪小白”等不斷擴容,預制菜的需求不斷擴大,未來的發展前景也非常廣闊?!跋鄬碚f,預制菜口味的標準化比較高,這是其發展得天獨厚的優勢?!敝斓づ钫f,未來產業端如何匹配和滿足消費者的需求,實則是預制菜行業需要面臨的重要問題。

  相關數據顯示,2012年我國涉及預制菜肴加工的企業僅有1400家,而到2021年4月,預制菜企業達到了7.19萬家。僅2020年一年,新注冊預制菜相關企業就達到1.25萬家。目前,我國預制菜市場規模為3000億元,到2025年預制菜市場規模將達上萬億元,未來市場規模有望突破3萬億元。

  此外,朱丹蓬還表示,預制菜行業的痛點主要體現在兩個方面:一是目前還沒有相關的國家標準,標準的缺失不利于行業的規范發展;二是消費者對預制菜的認可度有待提高,可能認為食材不新鮮,容易造成食品安全隱患。

  安徽省消保委近日也發布“預制菜”消費提示,提醒消費者在選擇“預制菜”時要特別關注產品標簽、日期、運輸、外觀等,確保安全健康。

  文|本報實習記者 解 磊


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