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海蟹“爬”上桌“紙蟹”更理性

時間:2019-09-19 10:16:53 來源:消費日報網

  秋風起,蟹腳癢。今年,市場知名度最高的陽澄湖大閘蟹還未開捕,缺席了中秋節令市場,但消費者對于螃蟹的熱情卻絲毫不減。去此同時,消費者對于螃蟹消費的需求也越來越多樣化,面包蟹、帝王蟹、梭子蟹等海蟹,成為人們餐桌的新選擇。

  蟹券這種火爆多年的銷售方法,確實給消費者提供了很多方便,但同時也存在弊端。不少消費者對于蟹券的選購顯得更加理性。

  隨著蟹券市場的火爆,今年電商直供和產地聯營,讓蟹券給消費者帶來了更多的新鮮與實惠。

  海蟹成為“新擔當”

  9月14日,現代快報記者在南京新街口附近某生鮮電商線下店看到,螃蟹大戰已經如火如荼地展開,來自固城湖、陽澄湖、興化等地的大閘蟹紛紛上市,每只個頭普遍在2.8兩至3.2兩,不算很大,限時特價的固城湖大閘蟹 4只 79.8元,算下來一只只要19.95元,而且公母配對,性價比較高。

  記者發現,今年市場上不再是大閘蟹一家獨大,面包蟹、帝王蟹、梭子蟹等蟹類也“爬”上市民餐桌?!巴甏箝l蟹吃得太多了,今年想換個嘗嘗?!闭谔暨x螃蟹的王女士對記者說,最近每次來超市,都被水缸里爬來爬去的梭子蟹吸引,這種蟹個頭不小,促銷價29.9元一只,也十分劃算,做一盤梭子蟹炒年糕,配上菊花茶,也是一種別樣的享受。

  業內人士告訴現代快報記者,這兩年梭子蟹流行起來,一方面是因為梭子蟹上市時間正好比大閘蟹早一點,今年舟山開漁是8月1日,現在正是吃梭子蟹最好的季節;另一方面跟近年生鮮電商迅速崛起有關,不少生鮮電商都是早早奔赴原產地采購,加上冷鏈物流逐漸完善,很多地方都能在第一時間吃上新鮮海產品。而像面包蟹、珍寶蟹、帝王蟹等之前消費者餐桌上不太常見的品種,都隨著生鮮電商的發達而走入尋常百姓家。

  “紙螃蟹”實際是“期貨蟹”

  值得注意的是,往年頗受吐槽的大閘蟹蟹卡、蟹券,盡管今年市場上仍然不少,但不論價格還是銷量總體都有回落的趨勢。

  著名經濟學家宋清輝在接受揚子晚報記者采訪時表示,螃蟹券屬于預售券,背后隱藏著巨大的商業邏輯,本質上就是一種“商品證券化”的形式。他向記者舉例說:“比如月餅廠商印100元月餅券,65元賣給經銷商,經銷商80元賣給消費者A,A將券送B,B以40元賣給黃牛,廠商最后以50元向黃牛收購。在這個過程中,沒人生產月餅,但是廠商賺15元,經銷賺15元,A送人情,B賺40元,黃牛賺10元?!边@個過程就是“月餅證券化”。宋清輝表示,這個邏輯現在用在蟹券上也一樣?!绑π啡鳖A售之后,消費者先付錢購買卡券,一般等到大閘蟹上市再提貨,實際上這期間就形成了期貨。

  業內人士認為,蟹卡、蟹券每一個銷售環節都能從中獲取利潤。行業暴利是“紙螃蟹”存在的一個原因。

  其實,蟹卡、蟹券除了平時當作節日禮品,普通消費者很少愿意主動去購買“期貨蟹”。

  在北京城南某生鮮超市,一位購買大閘蟹的消費者王阿姨告訴記者,自己家里吃螃蟹一般都是隨吃隨買,尤其馬上都快10月份了,螃蟹大量上市,估計比現在還要便宜點,所以買蟹卡什么的明顯不劃算。

  不過,從目前市場來看,整體來說是一個回歸消費本質的過程,蟹卡消費散戶少了,但團購市場還相對火爆。而且這兩年由于中間商層級在減少,利潤也在增大。

  直采蟹券新鮮更實惠

  記者注意到,與之前幾年相比,第三方公司發行蟹卡蟹券的越來越少,而一些大的電商直接定制,或者螃蟹養殖公司直接發行的蟹卡蟹券多了起來。

  據陽澄湖大閘蟹行業協會有關人士介紹,陽澄湖大閘蟹行業協會與直供企業聯合,借助其供應鏈體系,可以讓更多的消費者品嘗到正宗的陽澄湖大閘蟹。

  業內人士介紹,通過這種自建養殖基地和訂單農業的模式,商戶可以對大閘蟹的品質、安全進行全程嚴格把控:在育苗時,選擇性狀優良的種蟹繁育成的蟹苗;養殖過程中,用天然餌料飼養,不添加任何藥品;與此同時,很多自采商戶還在養殖基地還成立食品安全快速檢測室,對大閘蟹中的非法添加物、真菌毒素等進行檢測,通過食品安全云網跟蹤檢測過程,并在門店展示檢測結果;最后收貨階段,只有達標的大閘蟹才能進入各業態銷售渠道,真正保證每一只蟹的品質?!啊唵无r業、源頭直采’模式可以溯源大閘蟹從蟹苗到餐桌的全過程,便于把控整體食品安全;同時還減少了中間商的流通環節,避免了多層加價,這大幅提升了大閘蟹的性價比?!鄙鲜鰳I內人士表示。 (綜 合)


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編輯: 喬嬌閣
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