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“直擊行業痛點,升級消費體驗”,火鍋江湖,要牛,更要硬——高硬度牛油研發成果發布會

時間:2022-03-16 20:29:35 來源:消費日報網

消費日報網訊(記者 劉家成□馮舉 徐杰 四川報道)3月15日,記者從四川省川聯川菜調料商會獲悉,火鍋牛油行業再度實現科技創新。日前,火鍋牛油的頭部品牌“張兵兵火鍋牛油”與河南工業大學聯合發布了“高硬度牛油研發成果”,旨在解決高溫下火鍋牛油易析油、化油,在產品運輸中包裝受到擠壓易破損漏油,造成產品在生產、運輸、使用過程中的浪費和多余清理工作,導致餐飲經營和消費體驗過程中的痛點。

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作為本次發布會的主辦方,張兵兵火鍋牛油總經理張澤兵先生在發布會講話中發表了本次發布會的初衷——基于行業痛點,用安全手段推動行業發展。

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在發布會現場,高硬度牛油項目研發總監鄧維澤教授講解到牛油在夏季發軟、化油、不凝固一直都是餐飲店及底料工廠的痛點。鄧維澤教授表示行業的痛點就是張兵兵的機會點,基于行業的痛點,解決行業痛點,是張兵兵開發高硬度牛油的目的與初心,而提高優異化產品、實現客戶增益助推行業發展是張兵兵開發高硬度牛油的意義與價值。

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在本次高硬度牛油技術發布會上,河南工業大學楊國龍教授作出了技術說明。楊國龍教授指出提高牛油在較高溫度下的物理穩定是便于夏季運輸與應用。本次技術利用了油凝膠化理論,通過適度物理反應調節牛油固體脂肪含量(SFC)從而達到調節牛油硬度的效果,更好的提高牛油產品質量。

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各團隊代表發言結束后 ,張兵兵火鍋牛油總經理張澤兵先生和河南工業大學楊國龍教授對本次活動進行了揭牌儀式。

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發布會現場媒體采訪環節,多家媒體向張兵兵火鍋牛油總經理張澤兵先生提出關于產品特性、研發和安全方面的問題,張澤兵先生表示公司發展離不開品牌、研發、創新,更離不開消費者的支持和消費市場的支撐。張兵兵火鍋牛油將堅持以用戶需求為長期發展戰略,積極開拓創新,做好在火鍋食品工業科技技術發展領域的拓荒工作。

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經過雙方研發團隊多次往返兩地深入探討和夜以繼日反復的實驗、探究、驗證,利用油凝膠化理論,適度物理反應經過數千次的推敲求證,針對牛油發軟化油這一難題溝通協作。

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發布會后,成渝食品工業協(商)會聯盟輪值主席、四川省川菜調料商會秘書長劉君貴邀請相關媒體代表與張兵兵火鍋牛油團隊和河南工業大學團隊就火鍋牛油行業的品牌化、科技化、標準化的高質量發展進行了深入座談。座談會上,表示了對參會媒體的感謝和對技術攻關團隊的肯定,并希望張兵兵火鍋牛油團隊在張澤兵董事長的帶領下堅持創新發展,為成渝食品工業的高質量發展做出更大貢獻,為做好“中國川調”這塊金字招牌賦能。

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在未來,張兵兵火鍋牛油會將致力于解決行業消費的痛點為己任,更好地利用新型科技技術手段,以高品質的產品能力,持續引領火鍋行業高質量發展。



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編輯: 付銘涵
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