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“土坑酸菜”引行業自省,四川泡菜領餐調創新“小壇子·大產業”新餐調趨勢專題研討會

時間:2022-03-27 17:01:58 來源:消費日報網

消費日報網訊(記者 劉家成□馮舉 殷忠波 四川報道)2022年3月25日下午,四川省川聯川菜調料商會、中國川調智庫聯合發起召開“智匯川調·慧聚消費”川菜調料行業健康發展峰會之“小壇子、大產業”新餐調趨勢專題研討會,會議針對2022年3月15日央視3·15晚會曝光“土坑酸菜”事件,就四川泡菜產業如何借力川菜調味把握新餐調趨勢實現高質量可持續發展進行了多維度研討。微信圖片_202203271650491.jpg

“土坑酸菜”事件曝光后,四川各地泡菜產區政府、部門、行業商協會紛紛召開專題會議積極組織開展自檢、自糾、自查;相關企業也及時反應,通過媒體發布聲明,以食品安全零容忍的態度積極應對。在這期間四川省川聯川菜調料商會(以下簡稱“川調商會”)也聯合相關媒體代表、川調智庫專家對本次曝光事件所涉及未來一段時間對川菜調料行業影響進行了深度的調研和分析。

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研討會議針對“土坑酸菜”事件對川調行業有可能帶來的市場影響,為更好的幫助川調企業充分的認清當前消費經濟形勢,深入開展以四川泡菜為特色味型的應用研發、積極提升企業媒體公關和事件營銷的綜合能力,特別邀請“中國川調智庫”三位專家就行業消費經濟、餐飲菜品應用、企業媒體公關等三個方面開展了主題演講。在西華大學區域社會經濟研究所所長于代松教授看來,“土坑酸菜”事件極有可能是四川泡菜創新發展的分水嶺,此次事件以后將可能引發更多其他食品工業對四川泡菜的關注,實現跨界應用,促進推陳出新;中國川菜大師邱克洪認為,四川泡菜是川菜多種味型的基礎調料和輔料,在餐飲的應用開發上還有很大的拓展空間,川調企業應當借力新餐飲、預制菜等賽道的高速發展擴大四川泡菜的應用范圍和場景,與餐飲和廚師形成無邊界的鏈接和互動。

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研討會后,川調商會的泡菜企業代表紛紛上臺做了食安聲明。川調商會會長劉元福、執行會長朱俊松、黨委書記孔祥倫、秘書長劉君貴等商會領導在現場媒體的見證下,帶領川調商會幾十家參會會員企業共同宣讀了《川調行業食品安全公約》,共同恪守食品安全0容忍的基本原則,嚴格遵守國家相關的法律法規、堅決執行相關的質量標準及規范,全力打造好“中國川調”這塊金字招牌。

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