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吃對瘦身吃錯增肥!“薯類”怎么吃你知道嗎

時間:2022-01-10 11:28:05 來源:人民網

  紅薯、土豆、芋頭、山藥都是薯類,哪個營養好?怎樣合理搭配?晚餐經常是一大塊烤紅薯,沒瘦身反而胖了,怎么回事?

  北京市疾控中心表示,薯類搭配,粗細結合,營養更均衡。薯類蛋白質含量偏低,可以搭配蛋白質豐富的蛋類、豆類、奶類和肉類等食物一起進食。

  另外,薯類吃對了瘦身,吃錯了增肥。適宜的攝入量和適宜的烹飪方式很重要,最好是使用蒸煮燉的烹飪方式,不宜多吃油炸薯條和油炸薯片,網紅芝士焗紅薯能量就比較高。

  薯類食物在《中國居民膳食指南》中推薦成人每天攝入1-2兩,65歲以上老年人1-1.5兩。一大塊重量500g紅薯烤后重量約400g,能量305千卡,相當于262g米飯。紅薯雖好,也不要過量。建議進食薯類的同時減少部分主食的攝入。

  還有人說,薯類沒什么營養,就是點淀粉,多是碳水化合物。

  對此,北京市疾控中心表示,其實不然,薯類中碳水化合物含量15%左右,蛋白質、脂肪含量較低,比如米飯100克含有蛋白質2.6克,紅薯100克含有蛋白質0.7克,攝入同等量的紅薯和米飯,紅薯的蛋白質含量不足米飯的三分之一。

  土豆中鉀的含量也非常豐富,可以達到米飯的十幾倍,薯類中的維生素C含量較谷類高,紅薯中的胡蘿卜素含量比米飯高出百倍。

  薯類中還含有豐富的膳食纖維(包括可溶性和不可溶性膳食纖維),如纖維素、半纖維素和果膠等,其是腸道益生菌生長的好伙伴——益生元,幫助腸道益生菌的健康生長,膳食纖維還可促進腸道蠕動,預防便秘的發生。

  研究發現增加10克膳食纖維,心血管疾病死亡率下降25%。膳食纖維可以減少人體對脂肪膽固醇的吸收,同時減少心血管疾病的風險,幫助我們控制血脂。

  薯類食物富含膳食纖維,有研究發現每人每天進食200克紅薯能使首次排便時機顯著提前,降低大便干硬、排便困難的發生率。增加薯類的攝入可以起到潤腸通便的作用,對于控制血壓、保護心血管以及保持腸道健康也是非常不錯的。

  北京市疾控中心提醒,薯類要適量攝入,一次吃得過多會出現反酸、燒心、腹脹,通過調味料的搭配(吃一些低鹽榨菜)和控制薯類的總攝入量(每天2兩),就可以避免反酸燒心這個現象的發生。(記者孫紅麗)

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