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“宅、懶、快”經濟升溫 “快手菜”正被重新界定

時間:2021-12-29 10:40:47 來源:消費日報

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        □ 許金棟 本報記者 魏 靜

  “鍋中加入清水和自帶的調味料,大火燒開放入魚片、蔬菜包煮沸,開始干飯!”這如順口溜一般的步驟,是“快手菜——酸菜黑魚片”簡單的烹飪流程?!?0后”和“00后”為主力的消費者開始進入廚房,“宅經濟”“懶人經濟”“快經濟”逐漸盛行起來,“快手菜”在C端迎來爆發。

  “宅、懶、快”經濟盛行 “快手菜”市場持續升溫

  “快手菜”又稱“3R快手菜”,3R即 Ready to Cook(即烹)、Ready to Heat(即熱)、Ready to Eat(即食),是將原本工序復雜的菜系簡單化,將原本是專業大廚才能烹飪的菜品,簡化為普通人群也可以烹飪的菜肴,這種產品已經在日本、美國等多個國家發展許久,也得到了很多消費者的認可。

  而在國內,對于當代城市年輕人來說,烹飪“快手菜”成為生活中為數不多的“儀式感時刻”,與餃子、包子等簡單品類不同,“快手菜”有著更多、更復雜的品類,對于那些因為種種原因無法經常下廚的消費者來說,“快手菜”無疑是其飽腹的重要選擇,甚至還帶了點“家的味道”。同時,“快手菜”也滿足大部分都市單身人群及2-3人為核心的小家庭的日常需求。川財證券研報顯示,國內以速凍食品、預制菜為主的家庭半成品行業市場規模2021年超過3000億元,各大餐飲企業也紛紛布局:西貝推出“賈國龍功夫菜”,海底撈推出“開飯了”系列方便菜,云海肴、金鼎軒等連鎖餐飲品牌緊隨其后,上線半成品菜,就連雙匯、中洋、三全、正大等食品巨頭也爭相進入賽道。

  過去一年中,“快手菜”社交聲量整體趨勢穩步上漲,這是中國市場C端迎合“宅、懶、快”經濟,倒逼B端進行的商業模式改革,既是供給側改革,也是一種商業模式的創造。

  消費習慣迭代 頭部品牌重新界定“快手菜”

  在《2021食品行業線上消費趨勢白皮書》中,“配料豐富”以62%的占比成為用戶關注度最高的產品優勢話題。記者留意到,各大商家的“快手菜”在服務“懶、宅、快”之外,也逐漸朝著營養化、正餐化和多樣化的方向發展,通過營養、口味、配料等連接更多的用戶,如老飯骨的賣點是“以味覺標準制造產品”,中洋魚天下以“超越實體網紅店的體驗”吸引消費者,“快手菜”已從最初的追求“快”,逐漸轉變為向消費者詮釋它是一道“菜”?!坝眯迈r、優質的食材,配以豐富的佐料,經過快速、便捷的烹飪后,能完美還原菜品本身的味道與口感,這才是真正意義上的‘快手菜’。我們的酸菜黑魚片‘快手菜’除了鮮美的魚片之外,還為消費者配備了酸菜、酸菜醬、芝麻、蒜粒、辣椒等佐料,消費者經過簡單烹飪,制作出來的酸菜魚,味道遠超一些網紅打卡店?!敝醒篝~天下的產品經理告訴記者,“中洋魚天下是水產食品類‘快手菜’的開創者,我們的‘快手菜’除了便捷之外,還時刻提醒消費者:他們烹飪出的是一道菜?!?/p>

  時下,消費者對“快手菜”的需求已經趨向多樣化,年輕用戶的大量涌入、消費習慣的迭代,敦促著“快手菜”行業不斷迎合消費者的需求,除了滿足口腹之欲外,更需要照顧消費者制作、分享美食的生活樂趣;不僅需要開發研制更豐富的“快手”菜品,更需要有中洋魚天下這類“快手菜”行業頭部品牌的引領創新,以豐富“快手菜”的內涵。

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