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轉存!蔬菜食材這樣存放才能更保鮮

時間:2022-03-31 09:46:23 來源:人民網

  人民網北京3月31日電 (記者喬業瓊)近一段時間以來,很多網友咨詢,精挑細選、精打細算買到的蔬菜應該如何保存?對此,上海市疾控中心整理出一份保鮮攻略,讓蔬菜可以保持更久的鮮活。

  捆扎蔬菜先預冷散熱。買回來的捆扎蔬菜先進行預冷散熱,通過降低蔬菜溫度的方式延長保質期限。將捆扎的蔬菜分離開,攤晾在陰涼通風處,現在的氣溫條件下,青菜等綠葉菜一般2-3個小時,花椰菜、包菜等球莖類蔬菜放置4-5小時左右,溫度就會降下來。如果家中冰箱比較空,也可以放置到冰箱冷藏散熱,效果會更好。

常見蔬菜保鮮技巧。來源:上海市疾控中心微信公眾號

  不要在存儲前清洗蔬菜。尤其是綠葉菜,在保鮮之前是不能清洗的。一些地莖類、果類蔬菜雖然是可以清洗的,但一定要用干凈的自來水,最好是流動水,清洗后晾干后再保鮮,否則容易腐爛??傮w上來說水分越少的蔬菜越耐儲存。另外,西藍花、胡蘿卜、豌豆、西葫蘆等蔬菜如果一個星期內吃不完,可以將蔬菜焯水后晾涼,分裝進保鮮袋放入冰箱冷凍。

  不要頻繁或者長時間打開冰箱。不要頻繁或者長時間打開冷藏室門拿取蔬菜,溫度大起大落對保鮮不利,建議提前計劃好,快速拿取。冰箱冷藏室溫度調整至2-4℃左右最佳,切不可塞太滿,四周都要留出2-3cm左右的縫隙。1-2天檢查蔬菜品質,對于葉片黃化的蔬菜要及時取出去掉黃葉,有表面腐爛的蔬菜要丟掉整包蔬菜,以免污染其他蔬菜的可能。

  按需購買蔬菜。買多少蔬菜取決于每天需要吃多少蔬菜,中國居民膳食指南建議餐餐有蔬菜,保證每天攝入300-500克蔬菜,深色蔬菜要至少占一半。簡單來說,建議成年人每天要吃一斤蔬菜,也就是500克,小朋友可依據年齡適當減少。假設三口之家,人均每天1斤菜,3口之家每天3斤,乘以天數,就是需要備貨的量了。

  推薦多種蔬菜混搭。中國居民膳食指南建議,每天要吃至少12種食物,每周25種食物,買蔬菜時要注意多種兼顧,葉菜+根莖+菌菇的混搭,在種類和保存期限方面都可以兼顧到。

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