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調香白酒將成白酒“新物種”

中酒協:用標準筑牢釀酒產業高質量發展根基

時間:2022-03-30 09:33:20 來源:消費日報

  中國酒業協會理事長宋書玉表示:“要加強酒業標準應用的落地落實,用標準筑牢釀酒產業高質量發展的根基。新國標以‘分類明確促進產品創新、讓專業的更專業、讓消費者更明白’為目的,將品類特點進行清晰化表達,明確了品類的工藝、原料特點,并對白酒產品的品質提出了更高的要求,這對帶動國內白酒行業的品質提升、規范白酒企業的生產經營有著重要作用?!?/p>

  “白酒”定義更明確

  記者查閱新修訂的《白酒工業術語》與《飲料酒術語和分類》國家標準看到,兩項新國標將“白酒”的定義更新為,“以糧谷為主要原料,以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”。

  對于固態法白酒,規定不得添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質;對液態法白酒和固液法白酒,則規定可添加谷物食用釀造酒精,不使用非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質。

  此次,新國標明確了白酒不得使用食品添加劑,液態法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。同時,將調香白酒歸屬為配制酒,與白酒類別明顯區分開來。

  記者發現,在兩項新國標中,均對于調香白酒進行了明確定義。即以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基,添加食品添加劑調配而成,是具有白酒風格的配制酒。

  相關業內人士認為,此次白酒新國標的修訂,對于白酒產品的品質提出了更高要求,對帶動國內白酒行業的品質提升、規范白酒企業的生產經營有著重要作用。同時,新國標對白酒、調香白酒等做出準確定義,對品類特點進行清晰化表達,讓消費者讀得懂、買得明白。

  新標準打造白酒“新物種”

  近年來,消費者對于調香白酒的關注度不斷提升,“勾兌酒”“糧食酒”經常成為消費熱點話題,不少公眾號與營銷博主,也借機進行不合實際的跟風炒作,讓不少消費者對于調香白酒產生了“一票否決”的態度。

  對此,中國酒業協會理事長宋書玉明確指出,質量有分級,香型無高低。無論哪種工藝、哪種香型,無論是白酒還是配制酒,都必然符合國家食品安全標準。消費者對于酒類多樣化的消費需求,需要不同香型、不同品類共同發展。

  記者從中酒協獲悉,為了填補《飲料酒術語和分類》中調香白酒品類標準的空缺,促進該酒種的有序發展,中國酒業協會白酒技術創新戰略發展委員會將牽頭制訂《調香白酒》團體標準?!墩{香白酒》團體標準將適用于調香白酒的生產、檢驗和銷售,將對調香白酒術語和定義、做出產品分類、要求、分析方法、檢驗規則、包裝、運輸和貯存提出規范性指標。

  業內人士指出,中國酒業的高質量發展離不開標準的完善,白酒行業革新規范化時代已經來臨。隨著相關行業標準的陸續出臺,白酒行業將進一步告別無序競爭,實現健康有序發展,調香白酒也將成為白酒產品中的“新物種”,被廣大消費者所接受與認可。

  文|本報實習記者 賈淘文


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